Literatūra gydytojai

Рецепт громадського харчування:

Баранина тушкована з білою квасолею

Баранина добре поєднується з бобовими. Для приготування страв можна використовувати різні види квасолі, горох, сочевицю - кулінарний клуб від biblio.royalwebhosting.net.

Склад (на 4-5 порцій):

баранина без кісток - 500 гр.;

квасоля біла - 1 склянка;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

паста томатна - 1 чайна ложка;

часник - 4 часточки;

лавровий лист - 2 шт.;

чорний перець горошком - 10 шт.;

перець запашний - 3 шт.;

дрібно нарізана петрушка і базилік - по 2 ст. ложки;

сіль, олія для обсмажування - за смаком.

Приготування:

квасоля перебрати, промити і залити двома склянками холодної кип'яченої води, витримати для набухання 5-6 годин.

Баранину нарізати невеликими шматочками і обсмажити в олії, перекласти в каструлю для тушкування.

У сковороду, де смажилася баранина покласти тонко нарізані цибулю і моркву і злегка обсмажити, в кінці додати томатну пасту, 3-4 столові ложки води і прокип'ятити.

У каструлю з бараниною додати замочену квасолю разом з рідиною, при необхідності влити ще води, щоб всі продукти були прикриті на 1-2 сантиметри. Довести до кипіння і тушкувати до готовності всіх продуктів, за 15-20 хвилин до закінчення тушкування додати обсмажені овочі з томатом, чорний і запашний перець, лавровий лист, сіль.

В кінці приготування покласти в баранину з квасолею розтертий часник і нарізану зелень петрушки і базиліка.